요리3 [양갱/젤리] 초코 젤리를 품은 바나나 마시멜로우 바나나맛 마시멜로우&초코 젤리 엄마가 헤어팩을 한다며 달걀 노른자를 쓰고는 흰자를 방치해 놓았다.그 흰자를 갱생하기 위해 마시멜로우 제작에 들어가겠노라- 마음먹고그 마시멜로우 속에 장식이 될 초코맛 젤리를 만드는것 부터 작업이 시작되는데,...포스트를 작성하는 지금 이 시점은 제작시기로 부터 시일이 꽤 흐른 관계로애석하게도 재료가 얼마나 들어갔는지 기억이 나지 않는다.그저 초코젤리를 만들기 위해 물, 설탕, 카카오가루, 한천가루가 들어갔고 모양틀을 하나 준비했다.물에 한천가루를 넣고 끓인다.가루한천이 실한천에 비해 응고력이 강한것으로 알고있는데그런 기능상의 차이때문이라기 보다는, 단순히 한천을 미리 불려두질 않아 가루한천을 썼다.한천이 다 녹으면 설탕을 넣고 끓이다가카카오 가루를 넣어 마무리 한다. 내 .. 2016. 2. 16. [양갱/젤리] 초하 만들기 황도 통조림으로 병문안용 젤리 만들기＊ 다리가 부러져 입원해 있던 아빠의 병문안 선물로 황도 통조림을 주문하였다.하지만 바쁜 일상에 정신없이 휩쓸리다 보니 평소 안하던 주문 실수를 하였고그렇게 받아든 2개의 통조림을 손에 들고 고민을 해야했다. 반품을 해, 말아?일단 하나는 본연의 목적대로 환자의 쾌차를 기원하며 그냥 먹었고, 남은 하나는...젤리를 만들어 병원에 선물로 돌리면 썩 괜찮겠다 싶어서 조리를 해보았다.＊＊ 웬만한 강사보다는 제대로 쓰인 책 한권이 훨씬 가치 있다 판단했다.그래서 학창시절의 나는 책을 값어치 있게 읽는 방법을 공부했고, 지금의 나는 무엇이든 독학을 할 수 있게되었다.따라서 나에겐 수많은 스승들이 있는데, 그 중 화과자를 만드는 법을 일러주는 스승은 화과자대계라는 책으로오늘 만들.. 2016. 1. 28. 해물 짜장 만들기(춘장ver.) 춘장으로 주꾸미 짜장 만들기 슈퍼에서 생물 주꾸미를 100g에 650원 특가판매를 하길래 충동구매 하였다.마침 짜장이 생각나던 터라 춘장도 하나 집었다.주꾸미 손질을 한 번도 해보질 않았고, 짜장 역시 만들어 본 적이 없었지만요리 그까짓거, 식재료의 성분과 효능은 물론이거니와 생태적 특성에 이르기 까지 이론으로 빠삭하게 공부해왔기 때문에 문제없다! 재료를 손질해 놓고, 정리해 놓았다. 메인 식재료인 주꾸미는 5마리, 약 350g쯤 될것이다.그 외에는 적당히 집에 있던 재료들로, 주꾸미만으로는 부족한 식감을 보충해줄 칵테일 새우 한주먹과김장때 잘 챙겨서 얼려둔 시레기, 먹기좋은 크기로 먹을 만큼만 자른 당근, 그리고 파와 양파.. 랑 깜박하고 안빼놓은 다진마늘.또, 짜장을 걸쭉하게 만들어 줄 녹말 풀어 놓.. 2016. 1. 24. 이전 1 다음
